Image
Δευτέρα 22 Απριλίου 2019 21:20 Επικαιρότητα

Αγιορείτικη συνταγή για πασχαλινά τσουρέκια


Το έθιμο καλεί τις γυναίκες να ζυμώνουν σήμερα, Μεγάλη Πέμπτη, τσουρέκια. Η συνταγή για αγιορείτικα τσουρέκια θα σας ανταμείψει σίγουρα για τον κόπο σας.

Τα τσουρέκια είναι ο εξελιγμένος τύπος του πασχαλινού ψωμιού, της Λαμπροκουλούρας ή του Λαμπρόψωμου. Δοκιμάστε την εκπληκτική αγιορείτικη συνταγή.

Για να φτιάξουμε τα αγιορείτικα τσουρέκια θα χρειαστούμε:

 

6 – 7 ποτήρια αλεύρι

6 αυγά

1 , 1/3 ποτήρι γάλα

2 , ½ ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι βούτυρο φρέσκο αγελαδινό

1 κουταλιά μαγιά

Χυμό ενός πορτοκαλιού

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαστίχα Χίου

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ

Νιφάδες αμυγδάλου – Σουσάμι

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 – 3 ώρες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το γάλα και τα ρίχνουμε στη λεκάνη του ζυμώματος. Προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι και τα 3 μυρωδικά που έχουμε κοπανίσει , το χυμό και το ξύσμα και ζυμώνουμε.

Συχνά βουτάμε τα χέρια μας στο βούτυρο που έχουμε  λιώσει για να ξεκολλά η ζύμη και να βγει γυαλιστερή. Αφού ζυμώσουμε καλά τη ζύμη μας , τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει. Αλείφουμε με βούτυρο τα ταψιά μας , ξανά ζυμώνουμε το υλικό  και το χωρίζουμε σε 2 – 3 ίσα μέρη , τα οποία και πλάθουμε σε πλεξούδες.

Με λίγο κρόκο αυγού που έχουμε διαλύσει σε νερό , αλείφουμε τα τσουρέκια και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και νιφάδες αμυγδάλου.

Αφού φουσκώσουν ξανά σε ζεστή γωνιά και σκεπασμένα , τα ψήνουμε μέχρι να σκουρήνουν στους 180οc . Αν στο τρύπημα του τσουρεκιού με το μαχαίρι , το μαχαίρι βγάνει στεγνό , τα τσουρέκια είναι έτοιμα.

dogma

madata.gr
Κάντε Like το daypress.gr
Myrtios Restaurant στη Χερσόνησο Ηρακλείου Κρήτης