Χταπόδι στιφάδο με χυλοπίτες

ΥΛΙΚΑ

1 Xταπόδι 1-1/2 κιλό

1 καρότο ψιλοκομμένο

300 γρ. κρεμμύδια στιφάδο

1 σκ. σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

1/2 κγ. πιπέρι σε κόκκους

1 αστεροειδή γλυκάνισο

200 γρ. χυμό ντομάτας

500 γρ. χυλοπιτάκι

100 ml. κρασί κόκκινο

100 γρ. ελαιόλαδο

1/4 άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ.

2Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα κρεμμύδια , το καρότο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

3Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ρίχνουμε το χταπόδι. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε το κρασί.

4Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το χυλοπιτάκι και το αλάτι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και τα κρεμμύδια.

5Στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε το χυλοπιτάκι με 500 ml. καυτό νερό.

6Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε το χυλοπιτάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως.

7Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: giorgostsoulis.com