Όποιο πιάτο κι αν παραγγείλεις — burger, ψάρι, κοτόπουλο, σνίτσελ — ένα είναι σίγουρο: η μερίδα πατάτες που θα το συνοδεύει, δύσκολα αφήνεται ανέγγιχτη. Μπορεί μάλιστα να είναι ο βασικός λόγος που επιλέγεις τελικά αυτό το γεύμα. Γιατί, κακά τα ψέματα, όσες χρυσαφένιες πατάτες και να σου φέρουν, είναι βέβαιο πως δεν θα μείνει ούτε μία.
Αν το «δεύτερο στομάχι» είναι για το γλυκό, τότε μάλλον υπάρχει και ένα τρίτο αποκλειστικά για τηγανητές πατάτες. Το λέμε χιουμοριστικά, αλλά όλοι το ξέρουμε: είναι οικονομικές, είναι νόστιμες και τεχνικά... προέρχονται από λαχανικό. Έτσι δεν είναι;
Ή μήπως λέμε μικρά ψέματα στον εαυτό μας κάθε φορά που «τσιμπάμε» δυο-τρεις ακόμη;
Οι «διάσημες έξι»
Το 2018, ο καθηγητής του Harvard, Dr. Eric Rimm, σε άρθρο των New York Times χαρακτήρισε τις τηγανητές πατάτες «βόμβες αμύλου». Είχε τότε δηλώσει ότι «ιδανικά το πιάτο θα έπρεπε να συνοδεύεται από σαλάτα και έξι πατάτες τηγανητές».
Αυτό το σχόλιο προκάλεσε χαμό: τα media άρχισαν να αναφέρουν ότι η «προτεινόμενη μερίδα» είναι μόλις 6 πατάτες! Ο ίδιος, βέβαια, αργότερα διευκρίνισε πως δεν ήταν αυστηρή σύσταση αλλά περισσότερο μια προτροπή για μετριοπάθεια. Ωστόσο, η ατάκα έμεινε — όπως και η κέτσαπ που κολλάει στις τελευταίες πατάτες στον πάτο του μπολ.
Οι «viral δέκα»
Αν νομίζατε ότι έξι πατάτες ήταν το χαμηλότερο όριο, το TikTok έχει… αντίθετη άποψη. Πρόσφατα, μια Βρετανίδα χρήστης (chellep78) ανέφερε ότι η σωστή μερίδα είναι 10 τηγανητές πατάτες. Το βίντεο έγινε viral.
Όπως λέει, δέκα πατάτες είναι περίπου όσες τρως ασυναίσθητα, όσο ακόμα αποφασίζεις αν θες πατάτες. Συνήθως από το πιάτο κάποιου άλλου. Και μετά, επειδή «νιώθεις άσχημα», παραγγέλνεις τις δικές σου. Και ο κύκλος ξεκινά ξανά.
Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα;
Εξαρτάται. Όπως θα έλεγες και για τα αστέρια στον ουρανό. Η ποσότητα, το λάδι, η κοπή και ο τρόπος μαγειρέματος κάνουν τη διαφορά. Σύμφωνα με το calorieking.com, μια μερίδα 150 γρ. περιέχει περίπου 369 θερμίδες.
Το eatforhealth.gov.au, η επίσημη αυστραλιανή πηγή διατροφής, ορίζει ότι 60 γρ. πατάτες (περίπου 12 τεμάχια) περιέχουν 143 θερμίδες, και τοποθετεί τις τηγανητές πατάτες στις «προαιρετικές» τροφές. Με άλλα λόγια: μέτρο.
Τι λένε οι ειδικοί;
Η κλινική διατροφολόγος Brooke Kelly εξηγεί ότι δεν υπάρχει ένας «μαγικός αριθμός». Οι πατάτες έχουν διαφορετικά σχήματα, κοψίματα, πάχη και πυκνότητα. Οπότε δεν είναι ρεαλιστικό να μετράμε με τεμάχια.
Αντίθετα, προτείνει να σκεφτόμαστε το πιάτο ως σύνολο:
-½ πιάτο: λαχανικά χωρίς άμυλο
-¼: πρωτεΐνη
-¼: υδατάνθρακες (εκεί και οι πατάτες)
-Μια μικρή ποσότητα — περίπου 1 φλιτζάνι — ενταγμένη σε πλήρες γεύμα είναι η πιο ισορροπημένη επιλογή.
Και τελικά…
Αν θες να απολαύσεις τις πατάτες σαν αληθινή λιχουδιά, μην μετράς κάθε τεμάχιο με ζυγαριά. Απόλαυσέ τες με συνείδηση, χωρίς τύψεις. Γιατί η ζωή είναι πολύ μικρή για να τη μετράς με... πατάτες.